| | | |
.jpg)
被誉为“美菜有蒌蒿”是遍生于孝感湖乡的野菜，孝感俗称泥蒿，现已培育为孝感的特色菜，云梦蒌蒿尤负盛名，畅销武汉。《长江日报》等媒体在报道这一特色菜时均写作藜蒿，这实为有误，应予以矫正。其理由如次：
其一、从植物学分类而言，藜：亦称灰菜，藜科，一年生草本。蒿：菊科蒿属植物的统称。共同特征是叶子作羽状分裂，花小，带有某种特殊气。常见的有萎蒿、青蒿、艾蒿等。（见《现代汉语规范字典》吕叔湘、李行健主编）。将两种不同科的植物名称合称某一种植物名称，显然是不科学的。
其二、《本草纲目》收集蒿科植物较多，但无藜蒿这一名称。《南方草木状》（晋.嵇含著）、《唐本草》亦无藜蒿之称。《辞海》亦无藜蒿这个条目。可以说“藜蒿”称名查无实据。
其三，《诗经.小雅.鹿鸣》：“呦呦鹿鸣，食野之蒿。”这里是指青蒿。（见《诗经选注》余冠中）。我国早在二千多年前春秋时期便普遍采食蒿科某些植物。苏东坡《惠崇春江晚景》诗：“竹外桃花两三枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”将蒌蒿、芦芽与至美之味的河豚相提并论，可见在宋代蒌蒿、芦芽被视为佳蔬。芦芽孝感湖乡盛产之，俗称芦巴。蒌字音“楼”（lóu）。《辞海》载：蒌蒿即白蒿。著名文学家汪曾祺的小说《大淖记事》对江南家乡有如下描述：“春初水暖，沙洲上冒出很多紫红色的芦芽和灰绿色的蒌蒿，很快就是一片翠绿了。”又有条注云：“蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，有节，生狭长的小叶，初生二寸来高，叫做‘蒌蒿薹子’，加肉炒食极清香。……”这分明与孝感蒌蒿的形态与食性无有差异。那么“蒌”字音为何不读ní(泥)呢？汪曾祺认为，蒌最初读音lǚ(屡)，此为“‘楼’、‘吕’声之转。”（见《蒲桥集.蒌蒿.枸杞.荠菜.马齿苋》）。孝感方言读屡（lǚ）音为“泥ní”,这便是蒌蒿被孝感俗称ní蒿的原因所在。孝感民谚有“一月泥（蒿）,二月蒿,三月四月当柴烧。”农历一月，蒌蒿地下宿茎呈白色，形似绊根草的地下茎，但比之肥嫩，茎节为之较稀，孝感俗称泥蒿根、简称“泥”；二月大地回春，泥蒿的地下茎萌发拱土而出，茎长肥嫩，叶灰绿，孝感俗称泥蒿苗，简称“蒿”，亦俗称泥蒿薹子。所以蒌蒿在孝感又写为“泥蒿”。三月四月其茎长硬，叶背缘中泛白，农家便刹之为烧柴。
《辞海》载，蒌蒿即白蒿。汪曾祺认为蒌蒿“或者‘即白蒿’的蒌蒿别是一种。”（仍见《蒲桥集.蒌蒿.枸杞.荠菜.马齿苋》）。蒌蒿的宿根呈白色，茎长硬后叶背绿中泛白，这也许蒌蒿又被称为白蒿的原因吧。
明代中期，由于土地兼并和赋役苛重，迫使相当数量的民众离开故土，出现流民移动，荆、襄、南阳三府兼有水陆之利，“南人利于水耕，北人利于陆种，而南方北方流民侨寓于此者比他郡为多。”（丘睿《大学衍义》卷35）。明代孝感南部湖泽流民定居围垸垦田者多。由于洪水泛滥濒繁，无收年份较多，直至民初，垦农们便常以遍生的蒌蒿充饥度过灾年。孝感民谚有：“养女莫嫁梁家桥，弓着屁股挖泥蒿”。又有“养女莫嫁黄花垸，一半泥蒿一半饭。”蒌蒿宿茎质脆，甘嫩，地上茎脆爽，甘香，为大众化的佳蔬。尤其是春寒料峭的季节，有大量的鲜嫩蒌蒿供市无疑是口福。这些均是蒌蒿成为孝感特色菜的原因所在。
蒌蒿煸腊肉，浑素相浸，肉少了肥腻而清新，蒌多了肉香而浓郁，清香素雅的春色仿佛转眼之间就在盘中了。这一道菜是最被看重的别具风味的孝感农家佳肴，也是春节饭中必不可少的一道菜。
《本草纲目》载：白蒿根苗，气味甘平无毒。主治风寒湿痹。
关于蒌蒿的营养成份应速报请卫生部有关部门测定。
（摘录于湖北省科普作家协会会员朱幼勤的文章）
其一、从植物学分类而言，藜：亦称灰菜，藜科，一年生草本。蒿：菊科蒿属植物的统称。共同特征是叶子作羽状分裂，花小，带有某种特殊气。常见的有萎蒿、青蒿、艾蒿等。（见《现代汉语规范字典》吕叔湘、李行健主编）。将两种不同科的植物名称合称某一种植物名称，显然是不科学的。
其二、《本草纲目》收集蒿科植物较多，但无藜蒿这一名称。《南方草木状》（晋.嵇含著）、《唐本草》亦无藜蒿之称。《辞海》亦无藜蒿这个条目。可以说“藜蒿”称名查无实据。
其三，《诗经.小雅.鹿鸣》：“呦呦鹿鸣，食野之蒿。”这里是指青蒿。（见《诗经选注》余冠中）。我国早在二千多年前春秋时期便普遍采食蒿科某些植物。苏东坡《惠崇春江晚景》诗：“竹外桃花两三枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”将蒌蒿、芦芽与至美之味的河豚相提并论，可见在宋代蒌蒿、芦芽被视为佳蔬。芦芽孝感湖乡盛产之，俗称芦巴。蒌字音“楼”（lóu）。《辞海》载：蒌蒿即白蒿。著名文学家汪曾祺的小说《大淖记事》对江南家乡有如下描述：“春初水暖，沙洲上冒出很多紫红色的芦芽和灰绿色的蒌蒿，很快就是一片翠绿了。”又有条注云：“蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，有节，生狭长的小叶，初生二寸来高，叫做‘蒌蒿薹子’，加肉炒食极清香。……”这分明与孝感蒌蒿的形态与食性无有差异。那么“蒌”字音为何不读ní(泥)呢？汪曾祺认为，蒌最初读音lǚ(屡)，此为“‘楼’、‘吕’声之转。”（见《蒲桥集.蒌蒿.枸杞.荠菜.马齿苋》）。孝感方言读屡（lǚ）音为“泥ní”,这便是蒌蒿被孝感俗称ní蒿的原因所在。孝感民谚有“一月泥（蒿）,二月蒿,三月四月当柴烧。”农历一月，蒌蒿地下宿茎呈白色，形似绊根草的地下茎，但比之肥嫩，茎节为之较稀，孝感俗称泥蒿根、简称“泥”；二月大地回春，泥蒿的地下茎萌发拱土而出，茎长肥嫩，叶灰绿，孝感俗称泥蒿苗，简称“蒿”，亦俗称泥蒿薹子。所以蒌蒿在孝感又写为“泥蒿”。三月四月其茎长硬，叶背缘中泛白，农家便刹之为烧柴。
《辞海》载，蒌蒿即白蒿。汪曾祺认为蒌蒿“或者‘即白蒿’的蒌蒿别是一种。”（仍见《蒲桥集.蒌蒿.枸杞.荠菜.马齿苋》）。蒌蒿的宿根呈白色，茎长硬后叶背绿中泛白，这也许蒌蒿又被称为白蒿的原因吧。
明代中期，由于土地兼并和赋役苛重，迫使相当数量的民众离开故土，出现流民移动，荆、襄、南阳三府兼有水陆之利，“南人利于水耕，北人利于陆种，而南方北方流民侨寓于此者比他郡为多。”（丘睿《大学衍义》卷35）。明代孝感南部湖泽流民定居围垸垦田者多。由于洪水泛滥濒繁，无收年份较多，直至民初，垦农们便常以遍生的蒌蒿充饥度过灾年。孝感民谚有：“养女莫嫁梁家桥，弓着屁股挖泥蒿”。又有“养女莫嫁黄花垸，一半泥蒿一半饭。”蒌蒿宿茎质脆，甘嫩，地上茎脆爽，甘香，为大众化的佳蔬。尤其是春寒料峭的季节，有大量的鲜嫩蒌蒿供市无疑是口福。这些均是蒌蒿成为孝感特色菜的原因所在。
蒌蒿煸腊肉，浑素相浸，肉少了肥腻而清新，蒌多了肉香而浓郁，清香素雅的春色仿佛转眼之间就在盘中了。这一道菜是最被看重的别具风味的孝感农家佳肴，也是春节饭中必不可少的一道菜。
《本草纲目》载：白蒿根苗，气味甘平无毒。主治风寒湿痹。
关于蒌蒿的营养成份应速报请卫生部有关部门测定。
（摘录于湖北省科普作家协会会员朱幼勤的文章）
纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
