五十年代，河未改道之前每到入冬“打河”季节（即渔民们在河捕鱼的旺季），城里满街市便是捕获不久的鲜鱼，除了青、草、鲢、鳙、鲤以外还有鳜鱼，其中最多价格最便宜的便是鲫鱼。鲤鱼、鲫鱼都是杂食性鱼类，是我国最先养殖的家鱼，河湖野生及池塘家养鲫鱼很多。肉食鱼类如鳜鱼、在“打河”时偶尔也能捕到。古人很爱食鳜鱼、鲫鱼。徐文长《双鱼》诗云：“如鳜鱼如鲋栉，张腮呷跳纵横。遗民携立岐阳上，要就官船脍具烹”。“?”是古代一种毛织物，鳜鱼身紫黑与淡黄杂色，如织?纹，故而孝感人又称鳜鱼为?鱼。《本草纲目》说“鲫鱼旅行以相即也，故谓之鲫；以相附也，故谓之鲋”。鲫鱼其形如栉，在附水逆游时鱼嘴张口，吐出一串串水泡其状十分活跃可爱，故而孝感人又称它为喜头鱼。
      人们认为最好吃的当数?鱼。张志和《渔父》词有脍炙人口的名句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”古人以食?鱼为难得的口福。?鱼的肉厚、鲜、细、嫩，刺少。正如清代著名的戏剧家、美食家李渔（号笠翁）所说的：“食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之能事毕矣。”“鲜宜清煮作汤”、“肥宜厚烹作脍，烹煮之法，全在火候得宜。”?鱼鲜美、肥腴两者皆兼，各种烹饪之法皆可，只要火候得当，佐料适宜，其味皆佳美。如今?鱼很少，价格不菲。七十年代末我在马须河鱼场吃过清蒸?鱼、煎?鱼，令人乍舌，至今思之，只能如笠翁所说：“真上着也！”喜头鱼是孝感人无论贫富贵贱皆为常吃的鱼类。这不仅是因其价格贱，而更重要的是其鲜美肉细嫩。又正如笠翁所说的：“如鲫……皆以鲜胜者也。鲜宜清煮作汤。”且不说孝感湖垸农家的大众化佳肴“喜头鱼煮豆腐”、“喜头鱼煮萝卜”令人食之不厌，而“喜头鱼下面”更是别具孝感特色风味，令人大快朵颐。母亲织布、纺线、裁剪、缝制、烹饪等样样皆能。母亲在世时我最爱吃她老人家所制作的这种面食。其制法是：将鲜喜头鱼洗净、剁开、打鳞、抠鳃、沥干、油煎时火候适宜，鱼两面金黄，加水适宜熬成浓白色鱼汤，辅以适量的姜葱、醋、盐、味精、食糖，盛起。将煮熟的面条叠放入碗内，再连鱼带汤倒入，加上葱花、胡椒，面上翠绿葱花点缀那乳白鱼汤面十分诱人。其特点是：汤汁白浓而腻、鱼味鲜而肉嫩、面条软硬兼宜、回味绵长。五十年代初举家迁至汉口，我也爱吃喜头鱼下面，但其味逊之。盖原料之异也。家乡这种面食，所用的主要原料喜头鱼产于?河，而且孝感面条名播遐迩，此二者他乡所不及也。孝感人称鲤鱼为“鱼中之王”，孝感民谚有“无鲤不成席”。孝感民俗年饭时必备一碗鲤鱼佳肴，以取“衣食有余”吉祥的寓意。“习俗移人，贤愚难免”。又正如笠翁所说的：锂鱼以肥腴为主，“宜厚烹作脍”。母亲每年年饭所制作“糖醋鲤鱼”之法耳熟能祥，每年年饭我便如法炮制。其制作关键在于选料、刀工、腌渍、制糊、过油、味型、制卤汁、炸鱼等八个方面。我所制作糖醋鲤鱼居然成了年饭中全家最爱吃的美味佳肴。

    （摘自于作家朱幼勤）