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在我的家乡应城,冰冻凉粉是夏天不可缺少的饮品,老少皆宜。
制作的方法简单好学,所以只是看着大人们做过的,几乎就都会做了。普通的豆粉,用凉水调成浆,锅里烧上水,等水开了,把浆慢慢倒入开水中,边倒边用用筷子或者勺子搅动着。搅成一锅透明的糊糊时,关火。把糊糊放在一个容器中然后放在水中让它尽快冷却。最后在变成乳白色的时候再往容器中倒入冰开水,然后再块状的凉粉上画上几横几竖,成了一块块豆腐块。要吃的时候取上一块,再用专用的竹片或者水果刀把它放在手上切成小定状(这个是要一定得刀工的哦)放入碗中,加上冰水,红糖,醋,一碗美味的凉粉就可以喝了。
有些地方是加上各种调料做成凉菜,但我们那边倒是没有这个习惯,我也从来没有见过这样做的。小时候的我,经常自己在家做凉粉,还会把妹成形的凉粉,还是透明的糊糊时,加入红糖和醋,搅成一碗红糊糊来享用掉。呵呵!味道也是很不错的啊!
有的人家会用漏勺把凉粉做成颗粒状的,在红色的糖水里像一个个白色的小蝌蚪。
想念外婆的番茄糖水,奶奶的凉粉,还有爷爷吃冰棍的样子······