原料：财鱼、西红柿

调料：姜、料酒、盐、白胡椒、鸡精、生粉、生抽、香醋

做法：

1、西红柿洗净，切片；

2、财鱼去鳞、内脏，洗净，去鱼骨，鱼肉去皮；

3、鱼肉去鱼皮，片成鱼片，加盐、生粉、料酒腌制；

4、鱼骨切断，鱼头分成两半，鱼皮切断，用料酒、盐腌制；

5、锅中烧热油，爆香姜片，入鱼骨、鱼头部分煸炒，加入沸水，下西红柿片，入盐，大火烧沸，煮10分钟，至汤汁变白，下腌制的鱼肉，淋生抽、料酒、香醋，撒胡椒粉，煮沸，加入鸡精起锅。