汉川的风味菜，是经过汉川几代厨师做出的菜。

三丝鱼：以鸡肉丝，猪肉丝，蘑菇丝和鱼翅配以其他佐料炒成。

于拨才鱼：以才鱼为主，佐以火腿，荸荠、生姜、葱头等炒成。

炸虾饼：以虾仁为主料，佐以生粉、蛋白，葱头等炒作。

炒虾腰：以虾和猪腰为主料，佐以生粉蛋白等炒作。

鳜鱼丝炒羊肉：以鳜鱼丝、羊肉丝为主料，佐以大蒜，红萝卜丝，用晕素两油炒成。

萝卜丝炒牛肉：以萝卜丝、牛肉丝为主料，佐以大蒜丝等炒成。

干拨牛肉：以牛肉、红白萝卜丝为主料，佐以大蒜等爆炒。

红烧羊肉：以羊肉为主料，加五香八角茴煨熟，加红白萝卜及其他配料红烧。

炒虾仁：以虾仁为主料，佐以葱白、生姜，用晕素两油炒。

红烧野鸭：以野鸭为主料，先将野鸭上笼蒸熟，然后佐以料酒和其它佐料红烧。

溜蟹黄：将螃蟹肉折出，配以鸡蛋、骨头汤，用晕素油溜成。

烧海参：先将海参烧烂，用碱发盆，再配佐料烧成。

枣泥丸：红枣泥加糖，网油包蕊，用油炸成。

南瓜丸：用南瓜搅烂成泥配以适当佐料，油炸而成。