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孝昌花园红烧肉
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xiaogan123
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红烧肉是花园久具盛名的一道特色菜,是宴请佳宾的主题菜,也是婚丧嫁娶酒席的压席菜。它的制作方法是:先将猪五花肉切成肉块,将大葱去皮切成段,用刀拍松,生姜拍松,后将锅内放水烧沸,下入肉块烫一下捞出;再在锅内放少许油烧热,下入葱姜炸出香味放入肉块,然后放料酒、酱油、白糖、胡椒粉、桂皮、八角,加盖小火烧至水快干、肉熟烂时,又放人少许味精和红醋即可出锅。其色泽红润,皮脆肉嫩,腴美香醇,味道诱人。
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